A “qualidade intemporal” tradicional que triunfa sobre o mundo

Pastéis de Belém, pastelaria melhor do mundo no quesito de fidelidade à tradição

Luis Dufaur

Escritor, jornalista,
conferencista de
política internacional,
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O guia culinário Taste Atlas procurou no mundo os locais em cujas sobremesas “a qualidade intemporal triunfa sobre as modas fugazes. Santuários que criam os bolos, doces e tortas mais conhecidos com paixão e precisão.”

No posto supremo ficou “Pastéis de Belém”, pastelaria de Lisboa.

A confeitaria “Colombo” no Rio ficou em oitavo.

Confeitaria Colombo no Rio de Janeiro, 8ª melhor do mundo

A América do Sul ganhou mais dois postos entre os 10 melhores: a “Rapa Nui” de Bariloche (7º) pelo “toque artístico de seus sorvetes” e o Café Tortoni de Buenos Aires (9º) pela “elegância atemporal e a atmosfera histórica”, noticiou “La Nación”.

O jornal de Buenos Aires “La Nación” amplia os fundamentos da premiação das confeitarias argentinas.

A sorveteria Rapa Nui foi premiada porque fundada em 1948 se tornou “um símbolo do fino artesanato de chocolate”.

Rapa Nui de Bariloche, 7ª do mundo

O guia Taste Atlas defendeu sua seleção dizendo que: “o sorvete de chocolate Rapa Nui é feito com cacau de qualidade premium, oferecendo uma sabor rico e indulgente que é um verdadeiro deleite para os amantes de chocolate”.

Também porque “os visitantes podem desfrutar desta delícia congelada em diversas formas, desde cones até sundaes elaborados, cada um cuidadosamente elaborado com um toque artístico.”

Sobre o Café Tortoni, o guia culinário justificou a escolha dizendo que : “é um café histórico e icônico de Buenos Aires e é um símbolo do patrimônio cultural da cidade desde sua criação em 1858”.

Localizado na famosa Avenida de Mayo, elogiou “seus deliciosos churros de influência espanhola fritos até dourar e geralmente servidos com chocolate quente rico e espesso para mergulhar, exterior crocante e interior macio numa textura perfeita”.

Café Tortoni de Buenos Aires, 9ª do mundo

“Moradores e turistas visitam o café para saborear esta iguaria tradicional, muitas vezes acompanhada de tango ou encontros literários.”

Em todos os casos triunfaram sobre os 150 locais selecionados no mundo todo por valores tradicionais associados a aspectos históricos e culturais de muitas décadas, frequentados por uma clientela da elite social.

“Pharmacia Granado”: tradição impulsionando o progresso

Luis Dufaur

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A “Pharmacia Oficial da Família Imperial Brasileira”, título concedido por Dom Pedro II, foi criada em 1870 no Rio de Janeiro pelo imigrante português José Antônio Coxito Granado.

Foi à venda em 1994 sem que ninguém quisesse assumi-la. O vendedor foi o consultor inglês Christopher Freeman que não encontrando interessado, juntou suas economias e ficou com ela, segundo reportagem da “Folha de S.Paulo”.

A Granado cultivava suas próprias plantas medicinais em uma chácara em Teresópolis, para a produção de águas de colônia, cremes e talcos no gosto da nobreza imperial e tinha ficado parada no tempo. 

Sem computador fazia a contabilidade manualmente.

Americanos procuram charme e história das árvores antigas

Luis Dufaur

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Uma árvore anosa no jardim costuma estar ligada a eventos familiares, e até sociais ou de um país, sendo em muitos casos um testemunho vivo da história e da tradição que a modernidade recusa, incompatível com os novos estilos arquitetônicos.

Acontece que nos tempos atuais cresce a apetência de fazer casas novas com estilos tradicionais.

As novas técnicas e um vasto leque de restauradores ou artesãos produtores de objetos antigos, prosperam procurados pelos proprietários sedentos de passado e fugitivos da modernidade.

A tendência é forte nos EUA, mas enfrenta dificuldades. Entre elas, o fato de o jardim de uma casa nova não tem árvores anosas que aportam seu prestigioso charme de tradição. E até sua ausência denuncia uma modernidade não palatável.

A solução, entretanto, apareceu: Walter Acree um jovem rebelde que cortava a grama sem sapatos e cujos cabelos caiam até os ombros, segundo reportagem de “La Nación”.

Tradição, requinte e perfeição: fórmula do sucesso tranqüilo da Patek Philippe

Luis Dufaur

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As guerras e os desabamentos econômicos não abalaram a tradicional casa suíça de relógios de luxo Patek Philippe.

A casa não entrou na ciranda da globalização, das fusões e aquisições visando uma expansão ilimitada.

A Patek Philippe foi fundada em 1839 e ficou estritamente familiar. Hoje tem tantos clientes que não consegue atende-los, mas não pretende mudar.

A produção é de 42 mil relógios por ano. Cada um deles leva, em média, nove meses para ser concluído.

Os preços são dos mais altos, mas os compradores querem uma marca tradicional e um objeto que passe de pai para filho como um símbolo da continuidade familiar.

O grande retorno da França ao catolicismo histórico

Manifestação contra o 'casamento' homossexual em Paris

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Na secular guerra cultural e religiosa contra a Igreja Católica desencadeada pela Revolução protestante, prosseguida pela Revolução Francesa, laica e igualitária, continuada por sua vez pela atual revolução marxista e o comuno-anarquismo gramsciano e sorboniano, está se definindo uma inversão de tendências.

A surpreendente rotação foi sagazmente analisada pelo escritor especialista no catolicismo Henri Tincq numa entrevista para a revista “Le Point”.

Henri Tincq é um dos grandes bardos do “catolicismo progressista” protocomunista que mina a prática católica na França desde o Concílio Vaticano II.

O mais antigo tribunal do mundo e suas lições medievais

O Tribunal das Águas de Valencia, na Espanha,
já fez mais de mil anos julgando conflitos de irrigação

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O tribunal mais antigo da Terra, cujas sentenças são reconhecidas pelo Judiciário de seu país, tem sede na cidade de Valencia, na Espanha, segundo informou a agência AFP.

Mas ele age segundo usos e costumes da Idade Média, época em que foi fundado. O atendimento é imediato, bastando os querelantes se apresentarem.

O julgamento é oral, sem burocracia nem custos, a sentença é pronunciada na hora, não tem apelo e é acatada sem discussão, pois a respeitabilidade do tribunal beira o sagrado.

Trata-se do Tribunal das Águas, fundado em Valencia no século X e que já comemorou mais de um milênio em atividade.

Sua autoridade se estende sobre os conflitos relativos à irrigação na fértil planície situada junto à terceira cidade da Espanha, uma região de laranjais e hortas.

O tribunal está constituído por oito anciãos, escolhidos pelas oito comarcas irrigadas. E se reúne na Porta dos Apóstolos da catedral gótica da cidade, em espaço delimitado especialmente para as suas sessões.

O horário de atendimento é todas as quintas-feiras, quando os sinos da torre Micalet da catedral batem meio-dia.

Seminários tradicionais enchem na França: mas por cada padre ordenado morrem oito “modernizados”!

Num ambiente de 'Igreja jovem' sacerdotes idosos
veem se extinguir o sonho de uma Igreja dessacralizada e igualitária.

Luis Dufaur

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O clero católico “modernizado” está em crise no preciso momento em que o número dos fiéis no mundo aumentou 1,5% no último ano.

Cresce assustadoramente na Europa o número das igrejas que são dessacralizadas e transformadas em hotéis, bares, mesquitas ou museus. Paróquias e até dioceses são fusionadas por falta de clero.

Dom Bernard Podvin, ex-portavoz da Conferência Episcopal da França, declarou à TV católica KTO, no final de 2014: “Carecemos de vocações... Quando em solo francês são ordenados cem sacerdotes por ano e morrem 800 no mesmo período, a conclusão é evidente. O déficit esta aí, e berrando”.

“Igreja jovem” progressista definha na Espanha.Renascem conventos segundo a Igreja imortal

Igreja abandonada na Espanha.

Luis Dufaur

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A prática religiosa está em queda livre na Espanha. A sangria é vertiginosa: desde 1º de janeiro de 2015, 341 casas ou mosteiros fecharam as portas por escassez de vocações ou pela ancianidade de seus membros, que foram constrangidos a se aglutinarem em poucas residências, informou o jornal digital espanhol Infocatólica.

Isso quer dizer que a cada 36 horas uma casa de almas consagradas desapareceu em algum lugar da católica Espanha em 2015.

Em geral, essas casas ficam sem uso, aguardando quem as alugue ou aproveite em qualquer atividade, inclusive profana, escandalosa, incompatível com o catolicismo, ou até mesmo templo de abominação.

Algumas foram invadidas por vândalos e “sem-teto”, que as depredaram. Em poucos casos foram reaproveitadas para atividades católicas, como escolas, mas sem presença do instituto fundador.

Em certas ocasiões, o abandono dos conventos implicou quase a morte de pequenos povoados que viviam em torno deles.

Nova catedral em estilo tradicional emociona fiéis nos EUA

Projeto aprovado da nova catedral de West Raleigh, Carolina do Norte, EUA

A diocese de West Raleigh, nos EUA, deu a conhecer o projeto de sua nova catedral. O bispo diocesano, D. Michael Burbidge, explicou que o plano corresponde aos desejos dos paroquianos e por isso atraiu o apoio econômico da comunidade, informou “News Observer.com”.

A catedral do Santíssimo Nome de Jesus, de fato, desafia o “politicamente correto” em arquitetura religiosa e não se inscreve na categoria dos prédios qualificados de “feios como o pecado” pelo arquiteto Michel S. Rose.

A nova catedral será construída em estilo neorromânico, evocativo do românico medieval, e custará por volta de U$ 41 milhões.

É muito pouco se comparado com as extravagantes catedrais feitas no “espírito do Concílio Vaticano II”, da “Igreja pobre” e “aggiornata”, como por exemplo, as projetadas pelo engenheiro Calatrava, hoje às voltas com a Justiça por ganhos indevidos.

Nos EUA, novas gerações de católicos “pegam fogo por Jesus Cristo e sua Igreja”

“Nós somos a geração pela vida”

No “The Washington Post”, um dos jornais líderes do esquerdismo “moderado” dos EUA, Ashley McGuire, editora de www.Altcatholicah.com, descreveu uma descoberta pessoal que a deixou muito pensativa.

Novo mosteiro feminino inglês atrai vocações apelando para a disciplina e tradição

Causou entusiasmo em Cornwall, Inglaterra, a instalação de uma nova ordem contemplativa: a das Irmãs Franciscanas da Imaculada, informou "The Telegraph".

Elas ocuparam o antigo convento de Lanherne, abandonado pelas carmelitas.

O fato é histórico pois se trata do primeiro instituto feminino que adotou oficialmente o rito “extraordinário” para a liturgia com a aprovação de Roma.

Também foi aberta uma casa para o ramo masculino da mesma ordem, em análogas condições.

A nova ordem tem também uma rama apostolica dedicada à vida ativa.

Enquanto as carmelitas “aggiornadas” ficaram muito idosas, a nova comunidade sobressai pela sua juventude.

O antigo Carmelo foi o mais antigo da Inglaterra e se encontra num castelo.

As carmelitas atingidas pela decadência do período pós-conciliar ficaram muito idosas.

Reduzidas a um exíguo número deixaram o prédio há alguns anos.


Após décadas de decepcionantes notícias de conventos que fecham, que ficam sem vocações, que geram escândalos ou irradiam uma tibieza mortal para as almas, a apertura de uma casa de contemplação com disciplina, austeridade, observância litúrgica e muitas vocações trouxe novo ânimo aos católicos ingleses.



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Jovens brasileiros ressuscitam música antiga

Cada vez mais jovens paulistas vêm se dedicando à música antiga, embora os mais velhos achem retrógrado.

Eles jovens procuram melodias de épocas passadas, sobre tudo da Idade Média, do Renascimento e do período barroco, para as quais não há bem partituras, ou é difícil achar os instrumentos certos.

A tendência se reproduz nas cidades mais modernas do país.

Cravos, alaúdes e flautas de outros séculos voltam a ver a luz especial-mente recriados para atender a nova tendência.

Na Idade Média a música profana nasceu sob o bafejo inspirador do gregoriano. As notações eram simples.

O gregoriano criou a base da notação musical, porém dava mais importância ao “pneuma”, original desenho que transmitia a “alma” da partitura.

O mesmo acontecia com a música profana, com a diferença que de esta última ficaram poucos registros.

A inspiração, o talento, as inúmeras e cambiantes circunstâncias do momento faziam com que de uma mesma partitura brotassem pelo talento do artista interpretações originais, tal vez ouvidas só uma vez na história.

Nos séculos seguintes exagerou-se no outro sentido: o de pôr acima de tudo a anotação escrita, aliás, boa e necessária.

Os luthiers (artesãos que fazem instrumentos de cordas, como o alaúde) de hoje constroem instrumentos o mais parecidos com os dos séculos XVII e XVIII.

Eles não pertencem a velhas linhagens de artesões, mas partem de zero.

É um renascer da tradição a partir da saudade de algo que as novas gerações não conheceram mas se perguntam por quê deixou de existir.

As vendas triplicaram no Brasil, porém, a maioria vai para o exterior. Há fila de espera de muitos meses.

E o público geral também apetece esta música pouco poluída pelos ritmos agressivos da modernidade.

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Tradição vitoriosa: só é queijo camembert quando feito com métodos genuínos

A autenticidade do famoso queijo camembert [foto], da Normandia, França, há anos estava em risco de desaparecer.

As injunções da União Européia e de macro-atravessadores internacionais o constrangiam a ser fabricado com leite pasteurizado e não cru como é necessário para dar todo seu sabor.

A polêmica foi longe e até o príncipe Charles entrou em favor do camembert. A União Européia arrefeceu nos seu atropelos, mas a pressão dos atravessadores internacionais vinha reduzindo a um mínimo os produtores do bom camembert.

Mas, por fim, após anos de querelas judiciárias, os defensores da tradição levaram a melhor. O Comitê Nacional de Denominações do Instituto Nacional da Origem e Qualidade francês vem de estabelecer que só pode ser rotulado “camembert de Normandie” o feito com leite cru, tirado de vacas normandas, numa região definida da própria Normandia, além de outras exigências tradicionais de produção, refinamento e empacotamento, informou o diário “Ouest-France”.

O bom gosto e a tradição ganharam. As grandes fábricas deverão se adatar aos métodos artisanais para fazer o queijo autêntico.

Vitória da gastronomia genuína, da tradição. E quanto ganha a tradição, todos ganhamos.
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